Ciasto śliwkowe z bezą

Ciasto śliwkowe z bezą

Czas: 1,5 Poziom: Łatwe

Składniki na spód:
mąka pszenna 270 g
zmielone migdały 100 g 
zimne masło 150 g 
cukier puder 80 g
cukier wanilinowy pół opakowania
ekstrakt z migdałów kilka kropel 
proszek do pieczenia pół łyżeczki 
żółtka 4 szt 

sól szczypta 

Nadzienie:

śliwki 8 szt

brzoskwinie 8 szt

mąka ziemniaczana 1 łyżka

Beza:

białka 4 szt
sól szczypta 

drobny cukier do wypieków 200 g skrobia ziemniaczana 1 łyżeczka 
płatki migdałów pół szklanki do oprószenia

Mąkę i proszek do pieczenia zmieszać z migdałami oraz masłem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, cukier wanilinowy, sól, ekstrakt z migdałów i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wykleić dno formy i  lekko ponakłuwać widelcem. Schłodzić ponownie w lodówce przez 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC (termoobieg) przez około 15 minut, do złotego koloru.

Śliwki i brzoskwinie umyć, wyciągnąć pestki i pokroić na 8 części, bądź jeszcze mniejsze. Wymieszać w misce razem z mączką ziemniaczaną.

Białka z odrobią soli ubij na sztywną pianę. Następnie zaczni dodawać cukier łyżeczka po łyżeczce tak żeby dobrze się rozpuścił a beza zrobiła się gęsta i błyszcząca. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.​​

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć śliwkowe nadzienie. Na nie wyłożyć bezę. Wszystko oprószyć płatkami migdałów. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i natychmiast obniżyć temperaturę do 140ºC (termoobieg). Piec przez około 1 godzinę do momentu kiedy wierzch bezy będzie chrupiący. Wystudzić w piekarniku.

Smacznego