Zupa z botwinki

Zupa z botwinki

Czas: 50 min Poziom: Łatwe

Składniki:

botwinka 1 pęczek

marchewka 2 szt

korzeń pietruszki 2 szt

seler 1 szt

cebula 1 szt

por 1 szt

czosnek 2 szt

majeranek

magi suszone

liść laurowy 2 szt

ziele angielskie 3 szt

sok z cytryny 1 szt

sól, pieprz

migdały bez skórki 1/3 szklanki

koperek

Botwinkę myjemy, odcinamy liście i odkładamy na później. Buraczki, marchewkę, pietruszkę, seler obieramy kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka z wodą wkładamy warzywa razem z cebulą, czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym, magi i majerankiem. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Dodaj poszatkowane liście oraz łodygi botwinki i gotuj jeszcze 5 min. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 
Migdały włóż do blendera zalej niewielką ilością wody i zmiksuj do konsystencji śmietany.  Zupę wlej do misek, włóż po dużej łyżce śmietany migdałowej i wymieszaj. Posyp wszystko poszatkowanym koperkiem. Zupy po dodaniu śmietany migdałowej nie można gotować. 

Smacznego