Risotto z botwinką

Risotto z botwinką

Czas: 40 min Porcje: 2 Poziom: Łatwe

Składniki:

ryż do risotto (Arborio) 1/2 szklanki

pęczek botwinki z buraczkami

szparagi zielone 5 szt

wino półwytrawne 1 kieliszek

bulion 300 ml

masło

starty parmezan 1/3 szklanki

pestki dyni

natka pietruszki

sól pieprz

Na patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy ryż i prażymy aż zrobi się szklisty, zalewamy go kieliszkiem wina, czekamy aż się wchłonie. W międzyczasie myjemy botwinkę, kroimy ją na mniejsze kawałki, tak samo buraczki i szparagi. Do ryżu dodajemy stopniowo bulion, zalewamy jedną porcją czekamy aż się wchłonie, wtedy dodajemy kolejną porcje. Risotto należy często mieszać. Razem z pierwszą porcja bulionu do ryżu dodajemy pokrojone buraczki i szparagi. Kiedy ryż zrobi się miękki dodajemy do niego starty parmezan, poszatkowaną natkę pietruszki i łyżeczkę masła, doprawiamy solą i pieprzem szybko mieszamy. Uważaj z solą bo przez parmezan łatwo przesolić danie. Przekładamy na talerze i posypujemy pestkami dyni. 

Smacznego