Cisto kruche z rabarbarem

Cisto kruche z rabarbarem

Czas: 70 min Poziom: Średni

Składniki na spód:

mąka pszenna 1 szklanka

cukier puder 1/3 szklanki

zimne masło 125 g 

jajko 1 szt

sól 1/2 łyżeczki

Składniki na środek:

rabarbar 0,5 kg

cukier 4 łyżki

mleko sojowe o smaku waniliowym 500 ml

mąka ziemniaczana 4 łyżki

Kruszanka:

maka pszenna 1/3 szklanki

cukier 1/2 szklanki

zimne masło 125 g

Mąkę mieszamy z solą i z cukrem pudrem, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło, 2 łyżki wody oraz jajko, wyrabiamy wszystko na jednolite ciasto. Formujemy je w kulę, zawijamy w folię aluminiową i chowamy na 30 min do lodówki. Po tym czasie cisto rozwałkujemy, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia Wylepiamy dno i boki formy. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem, przykrywamy folią aluminiową i posypujemy suchym grochem albo ryżem dla obciążenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. 5 minut przed końcem ściągamy folię z obciążeniem i pieczemy dalej. Po tym czasie wyciągamy ciasto do ostygnięcia. 

Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy na 1 - 2 cm kawałki. Wkładamy na suchą patelnie posypujemy cukrem i podgrzewamy tak długo, aż owoc puści sok. Odsączamy na durszlaku. Mleko sojowe wlewamy do garnka i mieszamy z mąką ziemniaczaną, podgrzewamy cały czas mieszając aż zgęstnieje. Budyń odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę mieszamy razem z cukrem i pokrojonym w kostkę masłem. Wyrabiamy wszystko palcami do uzyskania kruszonki.

Na ciasto wylewamy budyń, kładziemy rabarbar i posypujemy kruszonką, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. 

Smacznego